Offres d'emploi en cours

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Responsable du café cantine de La Palanquée

CDI – 35h / Date limite de candidature : 22 mai 2022

— Modalité de candidature


Pour candidater, merci d’adresser une lettre de motivation et un C.V. d’ici le 22 mai 2022 à direction@nulllapalanquee.org

Recrutement au 1er juillet 2022.

Démarrage du café restaurant le 5 septembre 2022.


— Contexte


Le tiers-lieu La Palanquée, porté par un collectif d’habitants et d’acteurs économiques, s’installe en septembre 2022 dans un bâtiment de 800m2 sur 2 niveaux rue Gabriel Péri, en plein centre de Sète, qu’il a rénové en fonction de ses besoins et de son projet. Un grand café restauration à midi occupera la moitié du rez-de-chaussée, sur 150 m2 avec une quarantaine de places assises. Le tiers -lieu comprendra également un atelier de fabrication numérique (fablab), un espace de coworking de 14 places, un incubateur d’accompagnement à la création d’entreprises, 5 bureaux loués à des entrepreneurs ou des associations, des salles de formation, de réunions, d’ateliers, les bureaux de l’équipe de La Palanquée (6 personnes hors les 2 salariés du café cantine). Le café restaurant sera un lieu de restauration pour tous les résidents et usagers du bâtiment, y compris les personnes y venant pour des réunions, et accueillera aussi du public extérieur pour déjeuner, un café ou une bière dans la journée ou à l’apéritif. Il est prévu de l’ouvrir de 8h30 à 19h, du lundi au vendredi. A déjeuner, 2 menus seront proposés par jour, produits à l’extérieur par un traiteur (4 jours sur 5). Une restauration simple de quiches, salades, soupe, tapas, fabriqués sur place sera aussi proposée à un tarif moindre tous les jours et composera le menu du jour une journée par semaine. La Palanquée est un tiers-lieu ouvert à tous, qui cherche à favoriser les rencontres et les échanges dans un esprit de curiosité partagée et d’entraide. C’est un lieu professionnel ou de loisir où règne la convivialité.


— Missions


Sous la responsabilité de la directrice de la SCIC La Palanquée,
• Accueillir les clients, leur apporter pleine satisfaction, incarner les valeurs de convivialité et d’ouverture de La Palanquée
• Organiser, gérer et exploiter, avec l’appui d’un cuisinier, le café restaurant de La Palanquée
- ouverture du lundi au vendredi de 8h30 à 19h ( horaires du responsable et de l’assistant – cuisinier en décalage avec chevauchement entre 11h et 15h)
- service de repas à déjeuner
- événementiel bar et buffet le soir ou le samedi, 15 journées par an
• Développer la fréquentation, le chiffre d’affaires et la rentabilité du café restaurant pour le bénéfice global du tiers-lieu
• Assurer la gestion opérationnelle de l’établissement : hygiène, qualité, service, relations clientèle, respect des règlementations
• Planifier, organiser la relation contractuelle avec les traiteurs prestataires et s’assurer de la ponctualité des livraisons et de la qualité des repas
• Décider de la carte avec l’assistant cuisinier, encadrer la préparation de la restauration simple (quiches, salades, soupes, gâteaux, tapas) fabriquée sur place
• Identifier un réseau de fournisseurs pour les boissons et la restauration faite sur place, en privilégiant le local et le bio
• Assurer les commandes auprès des fournisseurs, vérifier les bons de livraison et les factures
• Élaborer un budget mensualisé sous validation de la directrice, tenir un suivi quotidien des dépenses et des recettes, tenir la caisse, assurer la responsabilité de la gestion financière du café restaurant
• Encadrer l’assistant cuisinier, encadrer les bénévoles apportant une aide pour le service du repas ou lors d’évènementiel


— Profil recherché


• Formation : BTS hôtellerie-restauration (art culinaire, art de la table) et du service, Bac pro hôtellerie- restauration, service et commercialisation, CAP
la formation HACCP, incendie, premier secours sera dispensée si pas déjà acquise
• Expérience de 4 ans minimum comme responsable ou assistant de responsable restauration traditionnelle ou rapide ou collective ou de responsable ou assistant de responsable de salle
• Être déjà titulaire d’un permis d’exploitation est un plus
• Capacité d’adaptation, flexibilité et agilité face à la diversité des tâches
• Entreprenant, bon gestionnaire, rigueur et organisation
• Convivialité, qualité d’accueil et de relationnel, sens du client
• Goût et connaissance de la cuisine
• Intérêt pour le milieu associatif ou coopératif, motivation pour un projet collectif, sensibilité aux questions écologiques et aux valeurs de solidarité
• Qualité de relation managériale
• Permis B

Références exigées


— Type de contrat, durée et lieu, rémunération


Agent de maîtrise, salaire brut annuel de 25000 € - Contrat à durée indéterminée de 35 heures (avec période d’essai)
Lieu de travail : 3bis rue Gabriel Péri, Sète, 34200
Recrutement au 1er juillet 2022, démarrage du café restaurant au 5 septembre 2022.

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Service civique : Contribuer à l'accueil et au rayonnement de La Palanquée

Contrat de 6 mois  / Début de mission : à partir du mois de mai 2022

Tu es motivé.e et tu souhaites contribuer à l’accueil et au développement de La Palanquée, un tiers-lieu citoyen ?
Rejoins notre équipe pour faire de la Palanquée un lieu ouvert à tous et convivial.

Objectif citoyen

La Palanquée contribue à une dynamique de transition sociale et écologique du territoire. Elle favorise les rencontres et les échanges dans un objectif de mixité sociale et multigénérationnelle. En septembre 2022, elle intégrera son bâtiment définitif de 800m2 au centre-ville de Sète.

 

Actions au quotidien

- Accueillir les nouveaux résidents et usagers et leur faire découvrir le tiers-lieu

- Gérer les adhésions à l’association

- Favoriser l’ancrage du tiers-lieu sur le territoire en repérant les contacts à développer

- Identifier des thématiques sur lesquelles organiser des ateliers créatifs afin de rendre le lieu attractif pour les jeunes

- Participer avec l’équipe aux tâches de gestion de la vie du lieu

 - Contribuer à l’organisation de l'évènementiel

- Organiser des visites apprenantes de la Palanquée pour d'autres tiers-lieux

Formations obligatoires

Pendant sa mission, le volontaire bénéficie de la formation certifiante PSC1 pour acquérir les gestes de premiers secours et d'une formation civique et citoyenne (contenu et format variables selon l'organisme d'accueil : conférence, débat...). Ces deux formations doivent obligatoirement être organisées par l'organisme d'accueil et réalisées pendant la période d'engagement en Service Civique.

Tutorat et accompagnement

Le volontaire est également accompagné par un tuteur référent au sein de l'organisme d'accueil pour mener à bien sa mission. Le tuteur aide également le volontaire à rélféchir à son projet d'avenir à l'issue de son Service Civique et réalise son bilan nominatif.

Capacité d’initiative

Le volontaire en Service Civique peut-être force de proposition et faire évoluer le contenu de sa mission.

 

Type de contrat, durée et lieu, rémunération

- Horaires : 24h à 30h par semaine
- Rémunération : 580 euros/mois
- Lieu : 25 rue Jean Moulin 34200 Sète

Modalité de candidature

Pour candidater, merci d’adresser une lettre de motivation et un C.V. avant le 31 mai 2022 à : direction@nulllapalanquee.org